3 Omaties NikosGMastropavlos EudemoniaGr NGM01084 2023 IIΙ
Οματιές, χοιρινά έντερα γεμισμένα με εντόσθια και ρύζι.
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Οματιές, χοιρινά έντερα γεμισμένα με εντόσθια και ρύζι.
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Πως ο Μπέπης μαγείρεψε σήμερα τη σμ... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Έτσι ήταν τα αγγούρια μας κάποτε, κ... 
Τα γεμιστά του Τσαρούχη, η γεύση τη... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
Το σουπιοπίλαφο και ο ροζέ άξιος οί... 
Η πασχαλινή περιφορά της Κεράς της... 
Τροφοσυλλέκτες του μπαλκονιού: Χταπ... 
Έργα τέχνης στο τραπέζι της Καθαράς... 
