Eudemonia.gr Nikos G. Mastropavlos Kasos Mitato Elaiki Makaronia 2020 III
Παραδοσιακό μητάτο στην Κάσο
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Παραδοσιακό μητάτο στην Κάσο
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Πως ο Μπέπης μαγείρεψε σήμερα τη σμ... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Έτσι ήταν τα αγγούρια μας κάποτε, κ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Τα γεμιστά του Τσαρούχη, η γεύση τη... 
Το σουπιοπίλαφο και ο ροζέ άξιος οί... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
Η πασχαλινή περιφορά της Κεράς της... 
Τροφοσυλλέκτες του μπαλκονιού: Χταπ... 
Έργα τέχνης στο τραπέζι της Καθαράς... 
Λακέρδα, σαρδέλες Καλλονής, τσίροι... 
