Eudemonia.gr-Dolmades-Kasiotikoi-© Nikos G. Mastropavlos-2021-IV
Κασιώτικοι ντολμάδες.
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Κασιώτικοι ντολμάδες.
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγάλα μυστικ...
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπενταύγουστου σ...
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά των σωθικ...
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μνήμης
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κάσου
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη και το μυθι...
Η αυθεντική «cucina povera» και το πατατόρυζο...
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύοντας, με...
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμημα του τρ...
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρουκούντας σ...
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητικής κουζίνας
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπριο που επ...
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλαφιού και τ...
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωής στη Λασι...
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη γεύση της...
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων στην Όλυμπ...
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβιάς, του μ...
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του ταπεινού...
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της νησιωτικότη...
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο, η αυθεντικ...
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της κουζίνας τ...
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφια ανάμνησ...
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύεται από τ...
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινοι «σκορπιο...
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μια μελωμέν...
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με την παράδ...
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση της βαθει...
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της προϊστορί...
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλύτερος μεζ...
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων της Κάσου
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αιγαίο
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλα και το ά...
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσταγμα από...
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο πανηγύρι...
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγυριού της...
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου και την «Α...
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολογγίου. Γε...
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχανά: Τιμή σ...
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα των μικρών...
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του μοναδικού...
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου κύματος μ...
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη μικρή πατρ...
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Καρπάθου, το...
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι ήρωες του...
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτουργία του κ...
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγητό του ικα...
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής από το Η...
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψαριά του α...
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στην όχθη της...
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομίας: Η ιερο...
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα, ανακαλύψε...
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσικάκι με σ...
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό του θέρους σ...
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακαρονάδα του...
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιές, τροφή γ...
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακαβιά, ψαρόσ...
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγαίου ταιρια...
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του Παναγιώτη...
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια στις όχθες...
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύθερνας και...
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέματα της Λήμ...
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των κήπων γεμ...
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρασμένοι με...
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενης Ονομασία...
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόνου και τόν...
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κουκνούκοι...
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού και το στι...
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαροπίλαφο κα...
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπενταύγουστο...
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους ζωγράφους...
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχανά από το...
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπω, μπουστι...
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρεμένοι στο...
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνας, πασχαλι...
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη κουζίνα κα...
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου Δασκαλάκη
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, με ξινόχοντ...
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύλα
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των υλικών, στ...
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέσα στα μυσ...
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Παπαδιαμάντ...
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύουν μέσα σ...
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικουδιάς, τη...
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς, στην πλώρ...
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστική ψαρόσο...
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστική νοστιμιά...
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά του τροφοσυ...
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι της ζωνταν...
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νεραντζολιές...
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση της νέας πα...
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασμό του ελα...
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στον Εμπορει...
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της παρέας στη...
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής και της χ...
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του σφαγίου
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και στο πανηγύρ...
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια, πατάτες...
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή πάγκαλους...
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρο ή πως το...
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες από τα βάθ...
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγραφικής κα...
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία συντροφιά...
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός, τα τοπία...
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με μνήμες από...
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είναι μέρος τη...
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις των εξωτερικ...
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια, μπουστιά...
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκονο και ο «...
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλευρά με κερ...
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το παραδοσια...
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους καιρούς, σε κ...
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπασό και τα...
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου, η άλλη γεύ...
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σύναξη των...
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δράκος
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί, φαγητό για...
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγράφων, στο...
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι της Αποκρ...
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακαρονάδα, η...
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγμάτων και...
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και αρτυμένα...
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκευή στην Όλ...
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα και η Τέχνη...
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία στο ατελι...
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος, στη Νέδο...
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία πέντε ιστορ...
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομική παράδο...
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας με τη ζωγρ...
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος έρωτας της...
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητικό σύγκλι...
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα στο πιάτο...
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» της ζωής κα...
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθισμένο με...
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλέματα της...
Η ευχαριστία των καζανεμάτων
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκπλήρωσης τ...
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου, το μικρό θ...
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλης να κάνου...
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτες ελιές α...
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τα Τζουμέρκ...
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του χταποδιού:...
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρδιάς μας
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακιού με ψάρ...
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε μακαρονάδ...
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Paris», τα μ...
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πιάτα έργα τ...
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζότο με αγκι...
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στο φούρνο α...
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατμοσφαιρικά...
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ιερογλυφική...
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμου κασιώτικ...
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «καραβίσια» σ...
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση του ταπειν...
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτων ταξιδιώ...
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την ατμόσφαιρα...
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακρογιαλιές...
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσμοπολίτικη...
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχανάς
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στο πανηγύρι...
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντικό είναι κ...
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγειρεία του π...
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα πειραγμέν...
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγαίου στον...
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγουράκια κάπα...
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και ένα σακίδι...
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσιακών κασιώ...
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρονάκι κόκκι...
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης ελληνικότ...
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά του χωριά...
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσιακή Λαμπρ...
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στο χωράφι κ...
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και παρηγορητ...
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβί… σ...
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζιού που μας...
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες και σκάροι λ...
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη για χρόνια σ...
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύση της κυρι...
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες» με σάλτσα...
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της άκρης του...
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών τόπων: Ο π...
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των παραδοσια...
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόνων
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφάνι. Οι κάβ...
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από την κληματ...
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλήθεια της...
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό Πρωτοχρονι...
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θερινών ξεφα...
