Eudemonia.gr Nikos G. Mastropavlos Topia Kypriakis Gastronomias Koumantaria 2022 XXVII
Η αυλαία της κουμανταρίας.
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Η αυλαία της κουμανταρίας.
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
