6_Oi topoi tou pyrofaniou_Credit_NikosGMastropavlos_EudemoniaGr_NGM00243_2024_VΙ
Οι τόποι του πυροφανιού
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Οι τόποι του πυροφανιού
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγάλα μυστικ...
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπενταύγουστου σ...
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά των σωθικ...
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μνήμης
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κάσου
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη και το μυθι...
Η αυθεντική «cucina povera» και το πατατόρυζο...
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύοντας, με...
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμημα του τρ...
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρουκούντας σ...
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπριο που επ...
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητικής κουζίνας
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλαφιού και τ...
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωής στη Λασι...
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη γεύση της...
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων στην Όλυμπ...
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβιάς, του μ...
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της νησιωτικότη...
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του ταπεινού...
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφια ανάμνησ...
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο, η αυθεντικ...
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της κουζίνας τ...
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύεται από τ...
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινοι «σκορπιο...
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μια μελωμέν...
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με την παράδ...
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση της βαθει...
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλύτερος μεζ...
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της προϊστορί...
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσταγμα από...
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων της Κάσου
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλα και το ά...
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αιγαίο
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο πανηγύρι...
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα των μικρών...
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγυριού της...
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχανά: Τιμή σ...
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου και την «Α...
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολογγίου. Γε...
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτουργία του κ...
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου κύματος μ...
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι ήρωες του...
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του μοναδικού...
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Καρπάθου, το...
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής από το Η...
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη μικρή πατρ...
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στην όχθη της...
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγητό του ικα...
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψαριά του α...
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομίας: Η ιερο...
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα, ανακαλύψε...
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσικάκι με σ...
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό του θέρους σ...
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιές, τροφή γ...
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακαρονάδα του...
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακαβιά, ψαρόσ...
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του Παναγιώτη...
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπω, μπουστι...
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγαίου ταιρια...
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενης Ονομασία...
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια στις όχθες...
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύθερνας και...
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των κήπων γεμ...
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέματα της Λήμ...
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρασμένοι με...
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχανά από το...
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόνου και τόν...
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κουκνούκοι...
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαροπίλαφο κα...
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού και το στι...
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους ζωγράφους...
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπενταύγουστο...
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρεμένοι στο...
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνας, πασχαλι...
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των υλικών, στ...
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη κουζίνα κα...
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου Δασκαλάκη
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, με ξινόχοντ...
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύλα
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Παπαδιαμάντ...
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς, στην πλώρ...
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέσα στα μυσ...
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύουν μέσα σ...
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικουδιάς, τη...
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά του τροφοσυ...
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστική νοστιμιά...
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νεραντζολιές...
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστική ψαρόσο...
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση της νέας πα...
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι της ζωνταν...
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασμό του ελα...
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή πάγκαλους...
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στον Εμπορει...
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής και της χ...
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της παρέας στη...
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του σφαγίου
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια, πατάτες...
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και στο πανηγύρ...
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρο ή πως το...
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες από τα βάθ...
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγραφικής κα...
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία συντροφιά...
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός, τα τοπία...
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είναι μέρος τη...
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με μνήμες από...
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις των εξωτερικ...
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια, μπουστιά...
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκονο και ο «...
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλευρά με κερ...
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το παραδοσια...
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους καιρούς, σε κ...
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου, η άλλη γεύ...
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπασό και τα...
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δράκος
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σύναξη των...
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί, φαγητό για...
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγράφων, στο...
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι της Αποκρ...
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακαρονάδα, η...
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και αρτυμένα...
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγμάτων και...
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκευή στην Όλ...
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα και η Τέχνη...
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία στο ατελι...
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Paris», τα μ...
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» της ζωής κα...
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας με τη ζωγρ...
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος, στη Νέδο...
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία πέντε ιστορ...
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος έρωτας της...
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομική παράδο...
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητικό σύγκλι...
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθισμένο με...
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα στο πιάτο...
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκπλήρωσης τ...
Η ευχαριστία των καζανεμάτων
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου, το μικρό θ...
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλέματα της...
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτες ελιές α...
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε μακαρονάδ...
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλης να κάνου...
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του χταποδιού:...
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τα Τζουμέρκ...
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακιού με ψάρ...
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζότο με αγκι...
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρδιάς μας
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στο φούρνο α...
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πιάτα έργα τ...
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ιερογλυφική...
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατμοσφαιρικά...
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση του ταπειν...
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμου κασιώτικ...
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «καραβίσια» σ...
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτων ταξιδιώ...
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την ατμόσφαιρα...
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακρογιαλιές...
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντικό είναι κ...
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσμοπολίτικη...
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα πειραγμέν...
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στο πανηγύρι...
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχανάς
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγειρεία του π...
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρονάκι κόκκι...
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγαίου στον...
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγουράκια κάπα...
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσιακών κασιώ...
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και ένα σακίδι...
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά του χωριά...
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης ελληνικότ...
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλήθεια της...
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσιακή Λαμπρ...
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στο χωράφι κ...
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και παρηγορητ...
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβί… σ...
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζιού που μας...
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη για χρόνια σ...
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες και σκάροι λ...
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύση της κυρι...
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της άκρης του...
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες» με σάλτσα...
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφάνι. Οι κάβ...
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών τόπων: Ο π...
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των παραδοσια...
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόνων
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πίτα της ζωή...
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από την κληματ...
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θερινών ξεφα...
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό Πρωτοχρονι...
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τα απομεινά...
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα από το ζωμ...
