9 To koskinisma tou chontrou NGMASTROPAVLOS EUDEMONIAGR NGM0356 2025
Το κοσκίνισμα του χόντρου.
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Το κοσκίνισμα του χόντρου.
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Πως ο Μπέπης μαγείρεψε σήμερα τη σμ... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Έτσι ήταν τα αγγούρια μας κάποτε, κ... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Τα γεμιστά του Τσαρούχη, η γεύση τη... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
