Keratsenia Koutalia Mesa
Keratsenia Koutalia Mesa
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Keratsenia Koutalia Mesa
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Πως ο Μπέπης μαγείρεψε σήμερα τη σμ... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Έτσι ήταν τα αγγούρια μας κάποτε, κ... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Τα γεμιστά του Τσαρούχη, η γεύση τη... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
