© Nikos G. Mastropavlos eudemonia-Pilafi-Kritiko-2017-IV
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπενταύγουστου σ...
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγάλα μυστικ...
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μνήμης
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά των σωθικ...
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κάσου
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη και το μυθι...
Η αυθεντική «cucina povera» και το πατατόρυζο...
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύοντας, με...
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμημα του τρ...
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρουκούντας σ...
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητικής κουζίνας
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλαφιού και τ...
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπριο που επ...
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωής στη Λασι...
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη γεύση της...
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων στην Όλυμπ...
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβιάς, του μ...
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του ταπεινού...
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της κουζίνας τ...
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της νησιωτικότη...
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο, η αυθεντικ...
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύεται από τ...
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφια ανάμνησ...
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινοι «σκορπιο...
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μια μελωμέν...
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με την παράδ...
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση της βαθει...
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της προϊστορί...
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλύτερος μεζ...
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων της Κάσου
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αιγαίο
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλα και το ά...
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσταγμα από...
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο πανηγύρι...
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγυριού της...
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου και την «Α...
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολογγίου. Γε...
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχανά: Τιμή σ...
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα των μικρών...
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του μοναδικού...
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου κύματος μ...
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη μικρή πατρ...
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Καρπάθου, το...
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγητό του ικα...
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι ήρωες του...
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψαριά του α...
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής από το Η...
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτουργία του κ...
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στην όχθη της...
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομίας: Η ιερο...
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα, ανακαλύψε...
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσικάκι με σ...
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακαρονάδα του...
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακαβιά, ψαρόσ...
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγαίου ταιρια...
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό του θέρους σ...
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του Παναγιώτη...
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια στις όχθες...
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύθερνας και...
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιές, τροφή γ...
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των κήπων γεμ...
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέματα της Λήμ...
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρασμένοι με...
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενης Ονομασία...
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόνου και τόν...
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κουκνούκοι...
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού και το στι...
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαροπίλαφο κα...
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπενταύγουστο...
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους ζωγράφους...
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχανά από το...
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρεμένοι στο...
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπω, μπουστι...
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνας, πασχαλι...
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη κουζίνα κα...
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου Δασκαλάκη
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, με ξινόχοντ...
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύλα
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των υλικών, στ...
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέσα στα μυσ...
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύουν μέσα σ...
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Παπαδιαμάντ...
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικουδιάς, τη...
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς, στην πλώρ...
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστική ψαρόσο...
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστική νοστιμιά...
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά του τροφοσυ...
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι της ζωνταν...
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση της νέας πα...
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασμό του ελα...
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στον Εμπορει...
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της παρέας στη...
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νεραντζολιές...
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής και της χ...
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του σφαγίου
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και στο πανηγύρ...
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια, πατάτες...
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή πάγκαλους...
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες από τα βάθ...
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρο ή πως το...
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγραφικής κα...
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία συντροφιά...
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός, τα τοπία...
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με μνήμες από...
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις των εξωτερικ...
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είναι μέρος τη...
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια, μπουστιά...
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκονο και ο «...
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλευρά με κερ...
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το παραδοσια...
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους καιρούς, σε κ...
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σύναξη των...
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου, η άλλη γεύ...
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δράκος
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπασό και τα...
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί, φαγητό για...
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγράφων, στο...
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι της Αποκρ...
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγμάτων και...
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και αρτυμένα...
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκευή στην Όλ...
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακαρονάδα, η...
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα και η Τέχνη...
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία στο ατελι...
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος, στη Νέδο...
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία πέντε ιστορ...
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομική παράδο...
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας με τη ζωγρ...
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος έρωτας της...
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητικό σύγκλι...
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα στο πιάτο...
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθισμένο με...
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» της ζωής κα...
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλέματα της...
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου, το μικρό θ...
Η ευχαριστία των καζανεμάτων
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκπλήρωσης τ...
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλης να κάνου...
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τα Τζουμέρκ...
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρδιάς μας
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του χταποδιού:...
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτες ελιές α...
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακιού με ψάρ...
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πιάτα έργα τ...
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζότο με αγκι...
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε μακαρονάδ...
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατμοσφαιρικά...
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στο φούρνο α...
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ιερογλυφική...
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «καραβίσια» σ...
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμου κασιώτικ...
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση του ταπειν...
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την ατμόσφαιρα...
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Paris», τα μ...
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτων ταξιδιώ...
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσμοπολίτικη...
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακρογιαλιές...
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχανάς
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στο πανηγύρι...
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγειρεία του π...
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντικό είναι κ...
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγαίου στον...
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα πειραγμέν...
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγουράκια κάπα...
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και ένα σακίδι...
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσιακών κασιώ...
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρονάκι κόκκι...
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης ελληνικότ...
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά του χωριά...
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσιακή Λαμπρ...
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στο χωράφι κ...
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβί… σ...
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και παρηγορητ...
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζιού που μας...
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες και σκάροι λ...
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη για χρόνια σ...
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύση της κυρι...
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες» με σάλτσα...
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών τόπων: Ο π...
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της άκρης του...
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόνων
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των παραδοσια...
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφάνι. Οι κάβ...
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από την κληματ...
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλήθεια της...
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό Πρωτοχρονι...
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θερινών ξεφα...
