Nikos G. Mastropavlos eudemonia Pilafi Kritiko 2017 VI
Nikos G. Mastropavlos eudemonia Pilafi Kritiko 2017 VI
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Nikos G. Mastropavlos eudemonia Pilafi Kritiko 2017 VI
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας 
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγ... 
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπεντα... 
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά... 
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μν... 
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη κ... 
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κά... 
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύ... 
Η αυθεντική «cucina povera» και το... 
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπ... 
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμ... 
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρο... 
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητική... 
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωή... 
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλα... 
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη... 
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφ... 
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων... 
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της ν... 
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου 
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο... 
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβ... 
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύ... 
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του... 
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου 
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της... 
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινο... 
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση... 
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλ... 
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μ... 
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με... 
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της... 
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσ... 
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων... 
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλ... 
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα... 
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αι... 
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτου... 
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο... 
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Κα... 
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι... 
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγ... 
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολ... 
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής... 
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπ... 
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχα... 
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου... 
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στη... 
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιέ... 
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του... 
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη... 
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγη... 
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό το... 
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψ... 
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομί... 
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα... 
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακα... 
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσ... 
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενη... 
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγα... 
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του... 
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακα... 
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια σ... 
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κ... 
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των... 
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχ... 
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρα... 
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόν... 
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαρ... 
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέμα... 
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύ... 
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους... 
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπε... 
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού... 
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνα... 
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρ... 
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νερα... 
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη... 
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά τ... 
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, μ... 
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των... 
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέ... 
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου... 
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Π... 
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς... 
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύ... 
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση τ... 
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στ... 
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστικ... 
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικ... 
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύ... 
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστ... 
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι... 
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή... 
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια... 
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασ... 
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής... 
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του... 
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της π... 
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες... 
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρ... 
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και σ... 
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγ... 
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία... 
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είνα... 
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με... 
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκο... 
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλε... 
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις τω... 
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια... 
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το... 
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπ... 
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου... 
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους και... 
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δρ... 
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» τ... 
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σ... 
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Pa... 
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και... 
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγ... 
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακα... 
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί... 
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι... 
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκε... 
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα κ... 
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγ... 
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία... 
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου... 
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας... 
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου 
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος... 
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος... 
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία π... 
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθ... 
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα... 
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομ... 
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής 
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητ... 
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτ... 
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε... 
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκ... 
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζό... 
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του... 
Η ευχαριστία των καζανεμάτων 
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλ... 
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακ... 
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλη... 
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τ... 
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στ... 
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πι... 
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρ... 
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στ... 
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ι... 
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατ... 
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτ... 
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμο... 
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα... 
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «κα... 
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση... 
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακ... 
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντι... 
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την... 
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσ... 
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρο... 
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγει... 
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχ... 
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγ... 
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγου... 
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσι... 
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και... 
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλ... 
Χοχλιοί με χόντρο που σπάσαμε με το... 
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και... 
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πί... 
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσ... 
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά... 
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης... 
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβ... 
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στ... 
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφά... 
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη γι... 
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζι... 
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες κα... 
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύσ... 
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της... 
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών... 
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες»... 
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από... 
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των... 
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θε... 
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόν... 
Το πιλάφι με τις καλόγνωμες και η λ... 
Πως ο Μπέπης μαγείρεψε σήμερα τη σμ... 
Οι ασκορδουλάκοι της θάλασσας και τ... 
Υπερρεαλιστικό χταποδοπίλαφο από τ... 
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα... 
Έτσι ήταν τα αγγούρια μας κάποτε, κ... 
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό... 
Τα γεμιστά του Τσαρούχη, η γεύση τη... 
Τούρτες πασχαλινές, καλιτσούνια και... 
