3_Tartar mochou_©NikosGMastropavlos_EudemoniaGr_NGM10999_2024_III
Ο πολιτισμός των καθημερινών απολαύσεων στην Ελλάδα και στην Κύπρο
Φούσκες, η γεύση της θάλασσας
Ελιάς εγκώμιο ή τα μικρά και τα μεγάλα μυστικ...
Εικόνες των μυστηρίων του Δεκαπενταύγουστου σ...
Ασκορδουλάκοι, η αυθεντική νοστιμιά των σωθικ...
Πιτιά κασιώτικα για το δρόμο της μνήμης
Ντολμαδάκια, η πιο μικρή μπουκιά Κάσου
Το «Μαυραγάνι» σιτάρι, η Πολυόχνη και το μυθι...
Η αυθεντική «cucina povera» και το πατατόρυζο...
Σκάροι πλακί ή «παπά γιαχνί». Ψαρεύοντας, με...
Χοχλιοί της θάλασσας, το πρώτο κόσμημα του τρ...
Όλυμπος, το μεγάλο πανηγύρι της Βρουκούντας σ...
Στάκα, το μαγικό φίλτρο της κρητικής κουζίνας
Μαναρόλια ή μπίζα, το ξεχασμένο όσπριο που επ...
Η προετοιμασία του κασιώτικου πιλαφιού και τ...
Νεράτες, οι πιο απλές πίτες της ζωής στη Λασι...
Οβριές και άγρια σπαράγγια, η πρώτη γεύση της...
Η Μεγάλη Εβδομάδα των φουρνισμάτων στην Όλυμπ...
Η ιεροτελεστία της αυθεντικής κακαβιάς, του μ...
Τα θερινά ποιήματα του Αιγαίου
Κρίθαμα ή κρίταμα, η μεγαλοσύνη του ταπεινού...
Σμέρνα ψαροπίλαφο από τα βάθη της νησιωτικότη...
Τα φαγητά-ταυτότητες του Αιγαίου
Πιλάφι με πεταλίδες ή πατελιόρυζο, η αυθεντικ...
Ντοματοζούμι, το μαγικό φίλτρο της κουζίνας τ...
Αντικριστό αρνί από την Κρήτη, ατόφια ανάμνησ...
Χέλι, μια απίθανη ιστορία που αναδύεται από τ...
Σκορπίνες γιουβέτσι, οι κατακόκκινοι «σκορπιο...
Ο Διόνυσος ταξιδεύει στην Κάσο με μια μελωμέν...
Μακαρούνες καρπάθικες, ζυμωμένες με την παράδ...
Σκάροι λιόκαφτοι, η ξεχασμένη γεύση της βαθει...
Ρακή ή τσικουδιά: Ποιος είναι ο καλύτερος μεζ...
Χταπόδι με αβρωνιές από τα βάθη της προϊστορί...
Ελαϊκή, η άγνωστη γεύση των μητάτων της Κάσου
Κουμαρίσιο τσίπουρο, το σπάνιο απόσταγμα από...
Συντροφιά με τον Αλμπέρ Καμί στο Αιγαίο
Πιλάφι Κασιώτικο του γάμου με κανέλα και το ά...
Η τσαϊτιά του Σταυρού, το νηστήσιμο πανηγύρι...
Τα πρόσωπα των μαγειρείων του πανηγυριού της...
Γεύσεις από την Αμοργό του Αιγαίου και την «Α...
Τσιπούρες με σέλινο και παστά Μεσολογγίου. Γε...
Μοσχάρι σούπα με λαχανικά και τραχανά: Τιμή σ...
Κολλιτσάνοι ή κοριτσάνια, το θαύμα των μικρών...
Σταμναγκάθι στην κόψη του χειμερίου κύματος μ...
Τσαϊτιά του Σταυρού, το πιλάφι του μοναδικού...
Μακαρόνια με τη σιτάκα, σπονδή στη μικρή πατρ...
Οι πορφύρες της μνήμης και η λειτουργία του κ...
Το πασχαλινό γεμιστό βυζάντι της Καρπάθου, το...
Τι κρατούν (και μας προσφέρουν) οι ήρωες του...
Το «Πεσκέσι» της κρητικής διατροφής από το Η...
Τα μυστήρια της Ικαρίας και το φαγητό του ικα...
Χέλι στο κεραμίδι και μπατσαριά στην όχθη της...
Το χταπόδι με τα κρίθαμα, η πρώτη ψαριά του α...
Στο άδυτο της παραδοσιακής τυροκομίας: Η ιερο...
Τυροβολιά, κρεμμυδόπιτα, μελόπιτα, ανακαλύψε...
Αίγα κοκκινιστή με σκιουφιχτά, κατσικάκι με σ...
Τσακιστές, κλαστάδες ή σπαστές ελιές, τροφή γ...
Μπακαλιάρος με μακαρόνια, φαγητό του θέρους σ...
Ρόστο της Νάξου: Η πιο πλούσια μακαρονάδα του...
Πανηγύρι στη Σίκινο με κόκκινη κακαβιά, ψαρόσ...
Ελαϊκή, το πιο σπάνιο τυρί του Αιγαίου ταιρια...
Ρεβιθάδα σιφνέικη στην κουζίνα του Παναγιώτη...
Σουπιοπίλαφο, σουπιές και ταξίδια στις όχθες...
Στο γλέντι με τις γυναίκες της Ελεύθερνας και...
Οματιές ή ομαθιές, μπουμπάρι, μπάμπω, μπουστι...
Αρσενικό Νάξου, τυρί Προστατευόμενης Ονομασία...
Το παραδοσιακό τραπέζι με τα φιλέματα της Λήμ...
Αγκινάρες άγριες των βουνών και των κήπων γεμ...
Σκορπιοί (σκορπίνες) μακαρονάδα βρασμένοι με...
Ο πολιτισμός της τροφής: Ταρτάρ τόνου και τόν...
Τούρτες πασχαλινές κασιώτικες και κουκνούκοι...
Κρεατόπιτα ή «γουρουνόπιτα» με τραχανά από το...
Κάπαρη, το σινιάλο του καλοκαιριού και το στι...
Σμέρνα γιαχνί που εξελίχθηκε σε ψαροπίλαφο κα...
Το φαγητό του πανηγυριού του Δεκαπενταύγουστο...
Στην κουζίνα με τον Πικάσο και τους ζωγράφους...
Κάβουρες με κοφτό μακαρονάκι μαγειρεμένοι στο...
Καλιτσούνια κρητικά της κυρίας Νίνας, πασχαλι...
Μικρές ιστορίες για την αντοχή των υλικών, στ...
Το Γεωπάρκο Σητείας, η Λασιθιώτικη κουζίνα κα...
Το εργαστήριο ονείρων του Στέφανου Δασκαλάκη
Χοχλιοί μπουμπουριστοί, χαμπίμπα, με ξινόχοντ...
Οι τέλειες πατάτες τηγανητές στα ξύλα
Η γεύση των Χριστουγέννων και του Παπαδιαμάντ...
Κασιώτικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς, στην πλώρ...
Η πορεία των Εικόνων της Ολύμπου μέσα στα μυσ...
Οι Γιανίτσαροι και οι Μπούλες χορεύουν μέσα σ...
Η κουλτούρα του τσίπουρου, της τσικουδιάς, τη...
Τα πιάτα έργα τέχνης και η εικαστική νοστιμιά...
Ο «Λάζαρος», τα λαζαράκια, η δοξαστική ψαρόσο...
Τσιτσίραβλα, τσίπουρα και η χαρά του τροφοσυ...
Άγιες ελιές ξιδάτες, χαρακτές, νεραντζολιές...
Φαγητό στη Χαλκιδική, με τη γεύση της νέας πα...
Ο Γιώργος Χαδούλης και το παιχνίδι της ζωνταν...
Λιομαζώματα, ευχέλαιο από τον οργασμό του ελα...
Οι μαντινάδες του Μιχάλη του Αγά στον Εμπορει...
Κέφαλοι καπαμάς, φαγητό της γιορτής και της χ...
Ο κυπριακός μεζές και η γεύση της παρέας στη...
Μπουστιά, η παράπλευρη απόλαυση του σφαγίου
Χταπόδι με ασκολύμπρους ή ακάνους ή πάγκαλους...
Με τον Καστοριάδη στον «Κάβο» και στο πανηγύρ...
Χοχλιοί της θάλασσας με κολοκυθάκια, πατάτες...
Κατσικάκι με αγουρίδες από την Άνδρο ή πως το...
Τσίροι, φαρδιές μένουλες λιόκαφτες από τα βάθ...
Ειρήνη Ηλιοπούλου, ο έρωτας της ζωγραφικής κα...
Πήλιο, φυσικά και μεταφυσικά τοπία συντροφιά...
Κυπριακή γαστρονομία: Ο πολιτισμός, τα τοπία...
Μπαρμπούνια σαβόρι σαν ζωγραφιά με μνήμες από...
Άννα Μαρία Τσακάλη: «Η ομορφιά είναι μέρος τη...
Η φουρτάλια και οι διασταυρώσεις των εξωτερικ...
Ντολμαδάκια, κεφτεδάκια, συκωτάκια, μπουστιά...
Τα φαγητά των χοιροσφαγίων στη Μύκονο και ο «...
Δοκιμάζοντας δρίλλα, σιτάκα και αλευρά με κερ...
Κασιώτικο πρωινό ή τι γεύση έχει το παραδοσια...
Τροφοσυλλέκτες στους μοντέρνους καιρούς, σε κ...
Ο φιλόσοφος των ταξιδιών Ματσούο Μπασό και τα...
Τα σπάνια μικρά τυριά του Αιγαίου, η άλλη γεύ...
H «Ματιά του συλλέκτη», η μεγάλη σύναξη των...
Τάσος Μαντζαβίνος, ο φίλος μου ο δράκος
Σεφουκλωτές, το ναξιώτικο πιροσκί, φαγητό για...
Το χριστουγεννιάτικο δέντρο των ζωγράφων, στο...
Ζαμπόνι και ρόστο Νάξου στο τραπέζι της Αποκρ...
Σκορπιοί ή σκορπίνες «σύζουμη» μακαρονάδα, η...
Σκάροι με μπάμιες, αρωματισμένα και αρτυμένα...
Τέχνη, η υπεραξία των χρήσιμων πραγμάτων και...
Η μετά θάνατο ζωή τη Μεγάλη Παρασκευή στην Όλ...
Τηγανόσουπα, κατσούλες με ντομάτα και η Τέχνη...
Παύλος Σάμιος, παρουσία και απουσία στο ατελι...
Τα μυστήρια του Διονύσου στο Κίτρος, στη Νέδο...
Κουνουπίδι γιαχνί με την αλχημεία πέντε ιστορ...
Ειρήνη Ηλιοπούλου: Συνταξιδεύοντας με τη ζωγρ...
Η γαλάζια πατρίδα του Μπλε Νου
Γκουρμέ αναμνήσεις από τη γαστρονομική παράδο...
Γιάννης Ψυχοπαίδης, ο ανεκπλήρωτος έρωτας της...
Ο από μηχανής θεός τραχανάς με κρητικό σύγκλι...
Γιώργος Σταθόπουλος, «Τα ηδονικά» της ζωής κα...
Το αεροπλάνο της Άγονης Γραμμής
Μούρα, πετιμέζι, πουρές και σαλάτα στο πιάτο...
Χταπόδι με πατάτες στο φούρνο διανθισμένο με...
Το μυστήριο της σάλτσας «Café de Paris», τα μ...
Το ριζότο με ασκορδουλάκους, τα φιλέματα της...
Η ευχαριστία των καζανεμάτων
Ψαρόσουπα, το επίσημο φαγητό της εκπλήρωσης τ...
Οι μαζιριές των μητάτων της Κάσου, το μικρό θ...
Φακές με κοφτό μακαρονάκι και ξιδάτες ελιές α...
Μπορούν ο Πλάτωνας και ο Αριστοτέλης να κάνου...
Κουνουπίδι καπαμά που εξελίχθηκε σε μακαρονάδ...
Ζυμαρικά βαπτισμένα στο μελάνι του χταποδιού:...
Οι μικρές χάρες του Νοεμβρίου από τα Τζουμέρκ...
Κακαβιά στο στέμα του Μεγάλου Αυλακιού με ψάρ...
Το Ολοκαύτωμα της Κάσου και της καρδιάς μας
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι και ριζότο με αγκι...
Κόκορας παστιτσάδα σε τραπέζι με πιάτα έργα τ...
Κοτόπουλο με πατάτες μαγειρεμένο στο φούρνο α...
«Mappemonde», εγκιβωτισμένοι στην ιερογλυφική...
Ασκήσεις ησυχίας στις Πρέσπες με ατμοσφαιρικά...
Μοσχάρι και πέννες με ποντοπόρα «καραβίσια» σ...
Λαχανόπιτα στο κέντρο του νηστήσιμου κασιώτικ...
Σταμναγκάθι με χοιρινό, η εκδίκηση του ταπειν...
«Πανορμίτης», ο αρχάγγελος των πρώτων ταξιδιώ...
Χοιρινό με πράσα, ταιριαστό με την ατμόσφαιρα...
Τα μυστήρια του καλοκαιριού στις ακρογιαλιές...
Κήποι απολαύσεων στο Ζαγόρι, με κοσμοπολίτικη...
Φασολάκια στα ξύλα ή πως το αυθεντικό είναι κ...
Η αυτού εξοχότης ο δικαιωμένος τραχανάς
Μακαρόνια με τη σιτάκα και τη στάκα πειραγμέν...
Tο μικρό κασιώτικο γλέντι στα μαγειρεία του π...
Τα πρόσωπα του Δεκαπενταύγουστου στο πανηγύρι...
Η μεγαλοσύνη της ιδεολογίας του Αιγαίου στον...
Πρασόρυζο πολλά κανακεμένο με αγγουράκια κάπα...
Στον Πόρο με τον Γιώργο Λάππα και ένα σακίδι...
Νόστιμον ήμαρ με πανδαισία παραδοσιακών κασιώ...
Μαυρομάτικα φασόλια με κοφτό μακαρονάκι κόκκι...
Πρασόσουπα με λουκάνικα, η αρχοντιά του χωριά...
Τοπία της μνήμης και της αδέσμευτης ελληνικότ...
Ο ψευτοπετεινός της Λήμνου και η αλήθεια της...
Οφτό κασιώτικο αποδομημένο, παραδοσιακή Λαμπρ...
Τα υπαίθρια γεμιστά της Κυριακής στο χωράφι κ...
«Μπρος τα κουπιά… σία το ζερβί… σ...
Παθών Εγκώμια: Επιτάφιος Θρήνος και παρηγορητ...
Το πρασόρυζο και ο πλούτος του ρυζιού που μας...
Ριζότο με μοσχοχτάποδα, μένουλες και σκάροι λ...
Αρσενικό Νάξου, δύναμη ξεχασμένη για χρόνια σ...
Χοιρινό με πράσα αβγολέμονο, η γεύση της κυρι...
Ρολό γαλοπούλας: Από την κούβα της άκρης του...
Αβίαστη κουζίνα: Πέννες «σύζουμες» με σάλτσα...
Το πνεύμα των μεγαλοδύναμων μικρών τόπων: Ο π...
Αποψήματα, η πιο σπάνια μαζιριά των παραδοσια...
Απηχήσεις από ένα πανηγυρικό πυροφάνι. Οι κάβ...
Το χριστόψωμο των παιδικών μας χρόνων
Αρνάκι με γλυκόξινες αγουρίδες από την κληματ...
Θρακιώτικη κιμαδόπιτα, ολάκερη η πίτα της ζωή...
Ψημένη ρακή, το επίσημο ποτό των θερινών ξεφα...
Μανιτάρια στιφάδο, επισήμως φαγητό Πρωτοχρονι...
Πως φτάσαμε στα σκιουφιχτά σύζουμα από το ζωμ...
